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紫海膽是日式料理中的昂貴食材，但是，美國加州外海近年紫海膽大量繁殖，向北蔓延到奧勒岡州，嚴重破壞海洋生態系統，幸好有業者展開紫海膽移轉養殖計畫，希望把這些珍貴的食材行銷全球，也讓一場生態危機變成美食商機.